Μια και δε μου έχει έρθει κάτι καλύτερο στο μυαλό τις τελευταίες μέρες ίσως και λόγω περιβάλλοντος σκέφτηκα να γράψω τον τρόπο πως φτιάχνουμε ρύζι, όπως το φτιάχνουν στα κινέζικα εστιατόρια.
Βασικά το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ρύζι, νερό και μια κατσαρόλα με καπάκι.
Πολύς κόσμος νομίζει ότι πρόκειται για ειδικό ρύζι. Όχι πρόκειται για το ίδιο ρύζι που τρώμε κι εμείς. Εγώ επειδή είμαι λίγο περίεργος βάζω δύο τύπους ίσα κι ίσα. Το μακρύκοκκο μπασμάτι για το άρωμα και ρύζι από αυτό που βάζουμε στις σούπες για την κόλλα. Βασικά όμως κάνει κάθε τύπος ρυζιού και είναι θέμα γούστου.
1) Βάζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και το πλένουμε δυο τρεις φορές για να φύγει η σκόνη και το ρυζάλευρο.
2) Μόλις το πλύνουμε βάζουμε νερό στην κατσαρόλα περίπου ένα δάχτυλο (ενάμισι - δύο εκατοστά) πάνω από το ρύζι. Όσο πιο πολύ νερό βάλουμε τόσο πιο λασπωμένο βγαίνει το ρύζι. Δε βάζουμε αλάτι.
3) Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ανάβουμε σε δυνατή φωτιά πχ 2,5 από 3. Το μάτι πρέπει να είναι κρύο για να ανεβαίνει η θερμοκρασία σιγά σιγά. Το ρύζι μένει σκεπασμένο.
4) Μόλις αρχίσει να βράζει συνήθως βγάζει αφρό. (Μπορεί όμως και να μη βγάλει. Εξαρτάται από το ρύζι). Σηκώνουμε γρήγορα το καπάκι φυσάμε για να κάτσει ο αφρός και να μη χύνεται και ξανακαπακώνουμε. Αυτό διαρκεί περί τα δέκα λεπτά περίπου. Δεν ανακατεύουμε.
5) Μόλις αρχίσει να πέφτει ο αφρός σβήνουμε το μάτι της κουζίνας πλήρως και αφήνουμε το ρύζι πάνω στο ζεστό μάτι για να πιει το υπόλοιπο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
6) Μόλις περάσουν τα είκοσι λεπτά ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πλαστικό κουτάλι. ( Στα κανονικά κουτάλια κολλάει) Αν δεν ανακατέψουμε το ρύζι παραμένει σκληρό σαν ψωμί.
Καλή διασκέδαση με το μαγείρεμα και καλή όρεξη μετά το μαγείρεμα!!!
Βασικά το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ρύζι, νερό και μια κατσαρόλα με καπάκι.
Πολύς κόσμος νομίζει ότι πρόκειται για ειδικό ρύζι. Όχι πρόκειται για το ίδιο ρύζι που τρώμε κι εμείς. Εγώ επειδή είμαι λίγο περίεργος βάζω δύο τύπους ίσα κι ίσα. Το μακρύκοκκο μπασμάτι για το άρωμα και ρύζι από αυτό που βάζουμε στις σούπες για την κόλλα. Βασικά όμως κάνει κάθε τύπος ρυζιού και είναι θέμα γούστου.
1) Βάζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και το πλένουμε δυο τρεις φορές για να φύγει η σκόνη και το ρυζάλευρο.
2) Μόλις το πλύνουμε βάζουμε νερό στην κατσαρόλα περίπου ένα δάχτυλο (ενάμισι - δύο εκατοστά) πάνω από το ρύζι. Όσο πιο πολύ νερό βάλουμε τόσο πιο λασπωμένο βγαίνει το ρύζι. Δε βάζουμε αλάτι.
3) Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ανάβουμε σε δυνατή φωτιά πχ 2,5 από 3. Το μάτι πρέπει να είναι κρύο για να ανεβαίνει η θερμοκρασία σιγά σιγά. Το ρύζι μένει σκεπασμένο.
4) Μόλις αρχίσει να βράζει συνήθως βγάζει αφρό. (Μπορεί όμως και να μη βγάλει. Εξαρτάται από το ρύζι). Σηκώνουμε γρήγορα το καπάκι φυσάμε για να κάτσει ο αφρός και να μη χύνεται και ξανακαπακώνουμε. Αυτό διαρκεί περί τα δέκα λεπτά περίπου. Δεν ανακατεύουμε.
5) Μόλις αρχίσει να πέφτει ο αφρός σβήνουμε το μάτι της κουζίνας πλήρως και αφήνουμε το ρύζι πάνω στο ζεστό μάτι για να πιει το υπόλοιπο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
6) Μόλις περάσουν τα είκοσι λεπτά ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πλαστικό κουτάλι. ( Στα κανονικά κουτάλια κολλάει) Αν δεν ανακατέψουμε το ρύζι παραμένει σκληρό σαν ψωμί.
Καλή διασκέδαση με το μαγείρεμα και καλή όρεξη μετά το μαγείρεμα!!!
