Φακές Beluga

Υλικά

• 200 gr. Φακές Beluga
  
• 400-500 gr. νερό
  

Οι φακές μπελούγκα είναι μικρές σκληρές μαύρες φακές που τις βρίσκουμε στα βιολογικά και παραμένουν σπυρωτές ακόμη και μετά το βράσιμο. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούνται κυρίως για σαλάτες. Είναι εξαιρετικά νόστιμες και χαρακτηρίζονται ως το χαβιάρι της φακής. Μια άλλη ιδιότητά τους είναι ότι χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασσικές φακές. Προσωπικά εμένα το στομάχι μου τις κλασσικές φακές δεν τις σηκώνει αλλά με τις φακές beluga δεν έχω κανένα πρόβλημα.

Προετοιμασία & εκτέλεση:

Οι φακές beluga δε θέλουν μούλιασμα από το βράδυ. Τις πλένουμε και τις βάζουμε στη διπλή ποσότητα νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-30 λεπτά ανάλογα πως μας αρέσουν. Τις βγάζουμε τους ρίχνουμε λάδι κι αλάτι και τις τρώμε. Τόσο απλά. Μπορούμε επίσης να τους ρίξουμε μικρά κομματάκια ντομάτα, μαϊντανό, κι ελιές. Μπορούμε να τις ρίξουμε και να τις ανακατέψουμε με άλλες σαλάτες όπως π.χ. μια σαλάτα πράσινη. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα. Οι χρήσεις τους είναι άπειρες κι εξαιρετικά γευστικές.

Γίγαντες λευκοί

Υλικά

1. 1 πακέτο γίγαντες.

2. 3-4 καρότα σε ροδέλες

3. 2 κρεμμύδια μικρά ψιλοκομμένα

4. 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

5. Σκόρδο αν θέλουμε

6. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

7. Χυμό από ένα λεμόνι.

8. Λίγο λάδι

Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ στο νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι για περίπου 45 λεπτά ή όσο χρειάζεται. Μόλις βράσουν οι γίγαντες τους βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο αν θέλουμε, το μαϊντανό, το αλάτι το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε λίγο λάδι και καυτό νερό όχι πάρα πολύ, περίπου όσο και οι γίγαντες, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ανάλογα με το νερό που έχουμε βάλει περίπου μία ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Καλή όρεξη.

Φασόλια μαυρομάτικα

Υλικά

1. 350 gr. Φασόλια μαυρομάτικα

2. 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Τα μαυρομάτικα φασόλια δεν τα μουλιάζω από το βράδυ. Αυτά που αγοράζω δε χρειάζονται μούλιασμα, μαγειρεύονται όπως είναι. Αν τώρα η ποικιλία που έχετε θέλει μούλιασμα θα πρέπει να τα βάλετε 8 ώρες στο νερό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε. Μετά ρίχνουμε τα φασολάκια και λίγο καυτό νερό περίπου ένα δάχτυλο πάνω από τα φασολάκια. Βράζουμε για ένα λεπτό και βγάζουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε ένα λεπτό και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι τα φασολάκια να είναι μαλακά. Στο ενδιάμεσο συμπληρώνουμε διαρκώς λίγο καυτό νεράκι και ανακατεύουμε. Προσέχουμε το νερό να είναι λίγο για να μη βγουν σούπα. Μόλις βράσουν τα φασολάκια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και το μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν λίγο μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνουν μόνο τα φασολάκια με τη σάλτσα τους προσέχοντας όμως να μη μας στεγνώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη.