Ρύζι με λαχανικά

Μια και σας έμαθα πως να φτιάχνετε κινέζικο ρύζι να μια συνταγούλα για ρύζι με λαχανικά. Απόλυτα νηστίσιμη μόνο με λάδι αλλά κι αυτό μπορεί να βγει.

Συστατικά.

3 μερίδες Ρύζι.

1-2 πράσινες πιπεριές

1 κρεμμύδι

5-6 καρότα

Το ένα τρίτο από ένα μεγάλο κουνουπίδι ή το μισό από ένα μικρό

Μπρόκολο περίπου 250 γραμμάρια

Ρίγανη, αλάτι κι αν θέλουμε πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα και πλένουμε το κουνουπίδι. Κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα και σπάμε το κουνουπίδι στα κλωνάρια του.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι βάζουμε λίγο λάδι ζεσταίνουμε καλά να κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι και τα καρότα ανακατεύουμε να λαδωθούν, κατεβάζουμε τη φωτιά όσο μπορούμε (π.χ. 1 ή μισό και για μάτια με αριθμούς μέχρι 12 βάζουμε στο 3) και σκεπάζουμε το τηγάνι. Δε βάζουμε νερό γιατί θα βγάλουν τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το μπρόκολο. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνουμε τη ρίγανη το αλάτι και το πιπέρι. Αν έχουμε πολλά υγρά ανεβάζουμε τη φωτιά για να εξατμιστούν. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε για να αναμειχθεί με τα λαχανικά. Μόλις αναμειχθεί είναι έτοιμο το φαγητό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμη γιατί το ρύζι δεν έχει αλάτι.

Καλή όρεξη.

Κινέζικο ρύζι.

Μια και δε μου έχει έρθει κάτι καλύτερο στο μυαλό τις τελευταίες μέρες ίσως και λόγω περιβάλλοντος σκέφτηκα να γράψω τον τρόπο πως φτιάχνουμε ρύζι, όπως το φτιάχνουν στα κινέζικα εστιατόρια.

Βασικά το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ρύζι, νερό και μια κατσαρόλα με καπάκι.
Πολύς κόσμος νομίζει ότι πρόκειται για ειδικό ρύζι. Όχι πρόκειται για το ίδιο ρύζι που τρώμε κι εμείς. Εγώ επειδή είμαι λίγο περίεργος βάζω δύο τύπους ίσα κι ίσα. Το μακρύκοκκο μπασμάτι για το άρωμα και ρύζι από αυτό που βάζουμε στις σούπες για την κόλλα. Βασικά όμως κάνει κάθε τύπος ρυζιού και είναι θέμα γούστου.

1) Βάζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και το πλένουμε δυο τρεις φορές για να φύγει η σκόνη και το ρυζάλευρο.
2) Μόλις το πλύνουμε βάζουμε νερό στην κατσαρόλα περίπου ένα δάχτυλο (ενάμισι - δύο εκατοστά) πάνω από το ρύζι. Όσο πιο πολύ νερό βάλουμε τόσο πιο λασπωμένο βγαίνει το ρύζι. Δε βάζουμε αλάτι.
3) Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ανάβουμε σε δυνατή φωτιά πχ 2,5 από 3. Το μάτι πρέπει να είναι κρύο για να ανεβαίνει η θερμοκρασία σιγά σιγά. Το ρύζι μένει σκεπασμένο.
4) Μόλις αρχίσει να βράζει συνήθως βγάζει αφρό. (Μπορεί όμως και να μη βγάλει. Εξαρτάται από το ρύζι). Σηκώνουμε γρήγορα το καπάκι φυσάμε για να κάτσει ο αφρός και να μη χύνεται και ξανακαπακώνουμε. Αυτό διαρκεί περί τα δέκα λεπτά περίπου. Δεν ανακατεύουμε.
5) Μόλις αρχίσει να πέφτει ο αφρός σβήνουμε το μάτι της κουζίνας πλήρως και αφήνουμε το ρύζι πάνω στο ζεστό μάτι για να πιει το υπόλοιπο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
6) Μόλις περάσουν τα είκοσι λεπτά ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πλαστικό κουτάλι. ( Στα κανονικά κουτάλια κολλάει) Αν δεν ανακατέψουμε το ρύζι παραμένει σκληρό σαν ψωμί.

Καλή διασκέδαση με το μαγείρεμα και καλή όρεξη μετά το μαγείρεμα!!!