Ρύζι με λαχανικά

Μια και σας έμαθα πως να φτιάχνετε κινέζικο ρύζι να μια συνταγούλα για ρύζι με λαχανικά. Απόλυτα νηστίσιμη μόνο με λάδι αλλά κι αυτό μπορεί να βγει.

Συστατικά.

3 μερίδες Ρύζι.

1-2 πράσινες πιπεριές

1 κρεμμύδι

5-6 καρότα

Το ένα τρίτο από ένα μεγάλο κουνουπίδι ή το μισό από ένα μικρό

Μπρόκολο περίπου 250 γραμμάρια

Ρίγανη, αλάτι κι αν θέλουμε πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα και πλένουμε το κουνουπίδι. Κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα και σπάμε το κουνουπίδι στα κλωνάρια του.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι βάζουμε λίγο λάδι ζεσταίνουμε καλά να κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι και τα καρότα ανακατεύουμε να λαδωθούν, κατεβάζουμε τη φωτιά όσο μπορούμε (π.χ. 1 ή μισό και για μάτια με αριθμούς μέχρι 12 βάζουμε στο 3) και σκεπάζουμε το τηγάνι. Δε βάζουμε νερό γιατί θα βγάλουν τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το μπρόκολο. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνουμε τη ρίγανη το αλάτι και το πιπέρι. Αν έχουμε πολλά υγρά ανεβάζουμε τη φωτιά για να εξατμιστούν. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε για να αναμειχθεί με τα λαχανικά. Μόλις αναμειχθεί είναι έτοιμο το φαγητό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμη γιατί το ρύζι δεν έχει αλάτι.

Καλή όρεξη.