Quinoa - Κινόα

Το Quinoa είναι ένας εξαιρετικά πρωτεϊνούχος σπόρος με μεγάλη θρεπτική αξία προερχόμενος από τη λατινική Αμερική.

Το Quinoa μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται όπως το ρύζι.
To Quinoa έχει μια ιδιαιτερότητα. Ο φλοιός του σπόρου περιέχει σαπωνίνες που τον κάνουν πικρό. Για το λόγο αυτό δεν συνίσταται ως τροφή σε παιδιά κάτω των δύο ετών διότι το γαστρεντερικό τους δεν έχει διαμορφωθεί ακόμη. Οι σαπωνίνες φεύγουν αν πλύνουμε το Quinoa με καυτό νερό για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το Quinoa σε ένα λεκανάκι ρίχνουμε και το καυτό νερό ανακατεύουμε. και μετά από πέντε λεπτά σουρώνουμε. Χρειαζόμαστε για ένα μεγάλο πιάτο 250 γραμ. Quinoa τα οποία τα βράζουμε στη διπλή ποσότητα νερού. δηλ. 500 γραμ. Εγώ προσωπικά βάζω 100 γραμ. λιγότερο νερό για να βγει πιο σπυρωτό. Ακόμη πιο σπυρωτό γίνεται αν ρίξουμε το Quinoa σε ένα τηγάνι και το καβουρδίσουμε ελαφρά αλλά χωρίς λάδι. Η διαδικασία βρασίματος είναι εξαιρετικά απλή. Αφού πλύνουμε το Quinoa βάζουμε λίγο αλάτι και το νερό στην κατσαρόλα και το βράζουμε σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε πάνω στο σβηστό μάτι για περίπου 15-20 λεπτά για να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό που έχει μείνει.

Κεχρί

Το κεχρί είναι ένα είδος δημητριακού που παλιότερα χρησιμοποιούνταν και χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα για τροφή στην Ασία και την Αφρική. Τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να κερδίζει πάλι έδαφος στην εναλλακτική κουζίνα μια και είναι πλούσιο σε σίδηρο και πυρίτιο. (Αν το φάτε και μετατραπείτε σε μικροτσίπ δε φέρω ευθύνη) :)

Το κεχρί μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται όπως το ρύζι.
Χρειαζόμαστε για ένα μεγάλο πιάτο 250 γραμ. κεχρί τα οποία αφού τα ξεπλύνουμε αρκετές φορές για να φύγει η σκόνη τα βράζουμε στη διπλή ποσότητα νερού. δηλ. 500 γραμ. Εγώ προσωπικά βάζω 100 γραμ. λιγότερο νερό για να βγει πιο σπυρωτό. Η διαδικασία βρασίματος είναι εξαιρετικά απλή. Αφού πλύνουμε το κεχρί βάζουμε λίγο αλάτι και το νερό στην κατσαρόλα και το βράζουμε σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά. Μετά σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε πάνω στο σβηστό μάτι για περίπου 15-20 λεπτά για να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό που έχει μείνει.

Καλή όρεξη