Σπανακόρυζο

Υλικά

• 750 gr. Σπανάκι κατεψυγμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ή ένα κουτάκι άνηθο κατεψυγμένο
• 250 gr. μακρύκοκκο ρύζι
• Χυμό από μισό ή ένα λεμόνι.
• Λάδι
• 1 λίτρο βραστό νερό.

Αλάτι, ρίγανη.

Όπως βλέπετε τα υλικά είναι τρία μέρη σπανάκι, ένα μέρος ρύζι και το βάρος τους σε νερό δηλ. τέσσερα μέρη νερό. Επίσης χρησιμοποιούμε άνηθο, ρίγανη και λεμόνι για να ενισχυθεί λίγο η γεύση του σπανακιού. Παρόλο που υπάρχει και η παραλλαγή να βάλουμε ντομάτα την αποφεύγουμε.

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Μαραίνουμε τα κρεμμύδια στο λάδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Αμέσως μετά ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνηθο, τη ρίγανη, το αλάτι και τα 2/3 του νερού δηλ. 750 ml σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και ανακατεύουμε μια φορά. Στο μεταξύ πλένουμε το ρύζι. Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα πάνω από το σπανάκι και δεν ανακατεύουμε. Αν ανακατέψουμε το ρύζι θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο βραστό νερό και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε αν είναι μισοβρασμένο. Όταν το ρύζι έχει μαλακώσει κατά το ήμισυ και παραμένει λίγο σκληρό στον πυρήνα ρίχνουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για 20-30 λεπτά. Το ρύζι θα βράσει κι άλλο από τη θερμότητα που έχει το μάτι και θα τραβήξει το νερό που έχει απομείνει. Το σπανακόρυζο σερβίρεται ζεστό.

Παραλλαγή: Αντί για ρύζι χρησιμοποιούμε κεχρί. Η διαδικασία και οι ποσότητες παραμένουν ως έχουν αλλά δε βάζουμε λεμόνι. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό.

Καλή όρεξη.